Fermentierte Lebensmittel | Marius Haeckel

Ihr Ticket zu neuen Geschmackswelten

Von Marius Alexander Haeckel

Alle Fermentationstechniken einfach und verständlich erklärt.

Gesunde und vegane Smoothies, Raw Cakes, Kombuchas und vieles mehr.

Schritt für Schritt Anleitungen bei allen Rezepten.

Exkurse zu spannenden Themen aus dem Thema Ernährung.

Millionen Mikroben auf 24 Quadratmetern in einem Fermentationsguide.

Taschenbuch 14,90 €

Paperback 15,90 $

Mit diesem Buch lernen Sie Künste

Lactofermentation

Bei dem Fermentieren von Früchten öffnen sich für Sie neue Destinationen. Neue Geschmacksdestinationen geben Speisen einen neuen Charakter und machen sie unwahrscheinlich interessant für Ihre Geschmacksknospen.

Joghurtherstellung

Die Joghurtherstellung gehört zu den ältesten Fermentationstechniken. Ein säuerliches Milieu verändert Konsistenzen und erzeugt herrlich cremige Joghurts. Das ganze funktioniert auch super bei veganen Milchalternativen.

Kombuchas brauen

Alles beginnt mit einer kleinen Kultur in einem bernsteinfarbenen Ansatz. Alles was danach kommt, ist eine Metamorphose. Mit etwas Zeit entstehen neue Aromen sowie Konsistenzen und es wachsen sogar neue Babys heran.

Kefir fermentieren

Wasserkefir ist ein wahres Energiebündel. Während der Kombucha noch vor sich hin fermentiert, setzt man bereits seinen zweiten Kefir an. Das wunderbar sprudelige Getränk lässt sich mit herrlichen Aromen noch leckerer machen.

Der Autor

"Weil Genuss und Freude unsere Welt bunter machen."

Ich bin Marius, 25 Jahre alt und im schönen Hamburg geboren und wohne mit kleinen Unterbrechungen schon mein ganzes Leben hier. Ich bin crazy. Crazy? Vielleicht nicht crazy, aber leidenschaftlich in puncto gutem Essen.

Vor gut zwei Jahren habe ich meinen Bachelor in Sportökonomie erfolgreich abgeschlossen. Danach ging es auf große Reise. Verschiedenste Kulturen, Menschen, Orte und Speisen haben mich für mein Leben inspiriert und geprägt. Gerade habe ich meine Surf-Lehrer-Ausbildung auf Bali gemacht und studiere jetzt einen Master in Hamburg.

Meine Mission ist es den Genuss und die Leidenschaft für gutes Essen zu teilen und Menschen für das Thema Fermentation zu begeistern. Lebensmittel, die uns gut tun. "Wir sind das was wir essen". So oder so ähnlich haben wir das alle schon mal gehört.