MARIUS HAECKEL

Koch und Autor

Ich bin Marius, 25 Jahre alt und im schönen Hamburg geboren und wohne mit kleinen Unterbrechungen schon mein ganzes Leben hier. Ich bin crazy. Crazy? Vielleicht nicht crazy, aber leidenschaftlich in puncto gutem Essen. Vor gut zwei Jahren habe ich meinen Bachelor in Sportökonomie erfolgreich abgeschlossen. Danach ging es auf große Reise. Verschiedenste Kulturen, Menschen, Orte und Speisen haben mich für mein Leben inspiriert und geprägt. Gerade habe ich meine Surf-Lehrer-Ausbildung auf Bali gemacht, studiere jetzt einen Master in Hamburg und lerne jeden Tag mehr dazu.

Meine Mission ist es den Genuss und die Leidenschaft für gutes Essen zu teilen und Menschen für das Thema Fermentation zu begeistern. Bei mir begann alles mit einer kleinen Kultur in einen bernsteinfarbenen Ansatz. Danach begann eine spannende Reise, die bis heute und noch weit in die Zukunft reichen wird. Davon bin ich überzeugt. Fermentieren, experimentieren, neugierig sein. Den Mut haben auszuprobieren, darum geht es.

"Ich habe das Buch von Marius direkt bestellt, als er es veröffentlichte. Ich hab vor Jahren bereits Kombucha und Wasserkefir gemacht, aber eher leidenschaftslos. Und ich wusste auch einfach nicht, was man noch alles Tolles ZAUBERN kann. Danke für deine Inspiration, Marius!"

/   Catharina Wietelmann   /

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